Marmelad med morot och stjärnanis.

I helgen tog jag äntligen tillfälle att laga den här goda morots marmeladen som jag länge velat. Resultatet blev väldigt lyckat och den är lättare att göra än jag trodde.

500 gr morötter

1 citron

1 apelsin

3 msk riven färsk ingefära

5 dl vatten

5 dl syltsocker

3 st stjärnanis

Skala och riv morötterna grovt.

Tvätta citron och apelsin ordentligt under rinnande hett vatten.

Fin riv skalen och pressa ut juicen. 

(Själv valde jag att köra både citron, apelsin och ingefära i mixern. Då fick jag ut både maximalt av både saften och färdig rivet skal, sen filtrerade jag bara bort kärnor och eventuella skalbitar).

Koka morötter, ingefära, vatten, citrus skal och juice i en kastrull cirka 5 minuter.

Tillsätt syltsocker och stjärnanis och låt koka på svag värme utan lock cirka 45 minuter. Skumma väl och häll upp på rena burkar.

Förvara i kylen.